Rfiss Constantinois

1 Glas = 240 ml

Für Kesra Mbessa Kuchen:

4 Gläser Grieß

240 ml Öl-Butter-Mischung

Wasser

Orangenblütenwasser

1/2 Tl Salz

Für´s Dämpfen:

250 - 300 ml Mischung aus Milch und Wasser

2-3 El Orangenblütenwasser

Für das Rfiss:

Zucker nach Geschmack

Honig nach Geschmack

120-150 g Butter

Deko:

Puderzucker

Walnüsse

Zubereitung:

Für den Kuchen den Grieß in eine Schüssel geben und mit Öl-Butter-Gemisch und Salz vermischen. Nun solange Wasser und Orangenblütenwasser verrühren, nicht kneten. Den Kuchen nun etwas ruhen lassen. Den Teig in eine Auflaufform geben und mit Alufolie bedecken. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Kuchen in Quadrate schneiden und im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen. Es kann auch etwas länger aber auch kürzer sein, je nach Backofen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, in einen Mixer geben und in die Größe von Couscous zerkleinern. Nun den Grieß in eine Schüssel geben und mit etwas Milch, Wasser und etwas Orangenblütenwasser vermengen. Den Grieß nun in das Oberteil des Couscoussiers geben, im Unterteil Wasser und 20-25 Minuten dämpfen. Nun die Körner wieder in die Schüssel geben und wieder mit Milch, Wasser und Orangenblütenwasser vermengen. Wieder zurück in den Dampfaufsatz geben und weitere 20-25 Minuten dämpfen. Den fertigen „Couscous“ (hier ist der erst gebackene, dann gemahlene Grieß gemeint) in die Schüssel geben, mit Zucker und Honig nach Geschmack und die Butter mit einem Holzlöffel untermischen.

Nun auf einen Servierteller geben, mit Zucker oder Puderzucker und Walnüsse garnieren und servieren.